Vins rouges des Corbières
Les vins rouges des Corbières sont plein de paradoxes, ils arrivent à marier les saveurs. Ils sont à la fois doux mais avec du caractère, ils sont fruités et acidulés et épicés et sucrés! D'une superficie de 13500 hectares, le vignoble des Corbières se situe dans l'Aude entre Narbonne et Carcassonne. C'est le climat méditerranéenne qui prédomine avec une influence montagnarde mais l’ensoleillement reste optimal quasiment toute l’année. Lire la suite
Les sols sont variés de schistes, calcaires, molasses, grès et terrasses détritiques. Au niveau des cépages, les vins rouges et rosés des Corbières sont élaborés avec du Carignan, Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Picpoul et Syrah. De couleur rouge foncé quasiment noire en fonction des cépages, les vins rouge des Corbières offrent une finesse au nez de fruits rouges épicé. La bouche est dense, puissante et tannique, sur des notes de réglisse qui se mêlent aux arômes de thym et romarin. Les rosés sont quant à eux très fruités. Pour les blancs, les cépages sont le Macabeu et le Bourboulenc ce qui leurs donnent des arômes très fruités, frais, avec des parfums de fleurs blanches. Question accords mets et vins, les rouges vont très bien se marier avec des viandes grillées, de la charcuterie, de l'andouille ou des abats. Pour les blancs on sera sur des fromages affinés ou des grillades et pour les rosés des plats avec de la viande blanche par exemple.