Sebastien Girard

L'Original Wine

Provence

L'Original Wine est l'image de la typicité de ses micros terroirs: Saphre, calcaire, argiles, vignes d'age supérieure à 40 ans. Dans la pure tradition du respect des hommes et de l’environnement, des sols et des cépages, nous nous attachons à produire un raisin de qualité, aux rendements maîtrisés. De la vigne au chai, nous nous attachons au respect du raisin grâce à une maîtrise totale des maturités de chaque parcelle. La vendange 100% manuelle nous permet de faire des assemblages naturels lors de la phase de cueillette. Notre savoir-faire réside dans la maîtrise des températures du fruit, jusqu'à la phase de pressurage inerte afin d'éviter toute oxydation du grain. Cette maîtrise du processus nous permet d'élaborer de grands rosé de Provence, non conventionnel, avec Style. Cueillette manuelle, tri des grains, extraction lente des jus, révélation des arômes à partir d'un processus de vinification sans sulfites. L'utilisation de petites cuves à régulation de températures permet une maîtrise des fermentations lentes et douces - en levures indigènes.